1香菇用温水泡发后洗净，腊鸡切块备用2热油爆香花椒姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮，将切好的鸡块放进去，加入料酒醋盐胡椒粉一起炒香3倒入适量的清水，大火烧开，撇去泡沫，转中火炖20分钟，再加入。

1香菇炖腊鸡香菇切块焯水，热油下姜蒜花椒爆香，倒入腊鸡块翻炒均匀，加入调味品香菇水炖熟即可2蒸腊鸡腿腊鸡腿切块，加入盐料酒搅拌均匀腌制，将鸡腿上锅隔水蒸30分钟即可3干锅腊鸡腊鸡切块焯。

第一步准备适量的鸡腿，我准备了十斤左右，不过我买的是冷冻的，还有一点硬硬的，所以第一步就是要给鸡腿解冻，解冻的方式越简单越好，就是先把鸡腿清洗干净，然后放在清水中浸泡12个小时，浸泡好以后拿出来，放在干净。

方法1蘑菇西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出2腊肉煸炒，入洋葱红椒断生，放绍酒蚝油3倒入西兰花蘑菇和鸡蛋，炒均加糖盐调味4撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌香烤腊肉 材料腊肉300。

家常腊鸡制作使用三黄鸡或者本地白条鸡，净重2斤半左右开膛破肚洗净，使用食盐，料酒，五香粉花椒，香叶腌制调料的多少根据个人的口味适量放入调料清淡一点就少放一点，喜欢味重的就可以多放一点，待其入味，挂于火塘熏制。

酱油2克，白糖3克，干椒粉2克，香油2克，葱段10克，糯米醋5克做法1腊鸡肠切成3厘米的段，焯水捞出蕨菜洗净切段，红椒切丝2锅烧油至五成热，下腊鸡肠旺火煸炒10秒，烹料酒糯米醋旺火炒香。

腊鸡的做法所需要准备的食材和调味料腊鸡茶油豆豉黄灯笼辣椒鸡精做法1将腊鸡切成块状，放入水里浸泡掉表面的盐分，大概浸泡30分钟即可 2然后将水倒入锅里烧开后再煮一会，大概煮十分钟就可以 3将茶油。

可以做香菇炖腊鸡，需要准备香菇，腊鸡，盐，蒜，葱，陈皮，生姜，鸡精，胡椒粉，料酒，酸辣酱，花椒油，香菇先用温水泡一下，然后锅里面加油烧热，葱蒜，花椒，酸辣椒放下去爆出香味，再加一些陈皮，腊鸡块放进去一起炒。

干辣椒三个 盐少许因为腊鸡本身就很咸味精适量 酱油一调羹 红油豆瓣酱半勺 腊鸡肉烧四季豆的做法 步骤1 把食材准备就绪，鸡肉剁块，四季豆切段，火腿肠切片，辣椒等辅料切好备用 油热后放葱，蒜，辣椒爆香。

烹饪技巧腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味加入适量的醋有利于钙质的分解3湖南腊鸡食材准备干辣椒50克，腊鸡500克，油酱油盐豆豉适量做法步骤1。

2在这个基础上，放入一些陈皮腊鸡快一起翻炒，为了提味，我们还需要加入一些胡椒粉，料酒，盐和醋 3在以上程度往锅里加入一些清水，等待大火将锅里的所有食材煮沸后去掉浮上来的泡沫，再调成中火烹饪约20分钟，最后往。

蒸腊鸡烹饪技巧总结过年蒸腊鸡，可千万不要直接上锅蒸，牢记4诀窍，也就是1，用温水浸泡20分钟2，把鸡焯水2分钟3，把腊鸡煎成金黄色4撒上白酒上锅蒸15分钟按照这种诀窍蒸出来的腊鸡，保证咸香可口味道棒。

1自制腊鸡首先将肉鸡清洗干净，然后用毛巾将鸡肉上的水擦拭干净接着将香叶小茴香高度白酒食盐全部放入到鸡肉中，搅拌均匀后，用重物将鸡肉压着即可鸡肉比较隐蔽的地方，需要单独的抹上一点食盐，不然鸡肉会臭的。

1香菇炖腊鸡 1准备油适量，盐适量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升胡椒粉5克，鸡精5克，姜10克，陈皮20克醋10毫升，葱10克，蒜10克腊鸡1000克，香菇100克，2香菇用温水泡发后洗净，腊鸡切块备用。

基本上就可以收起了当然多晒一两日更好晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒保存方法腊鸡应存放在干燥通风处如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变质。

将鸡肉腌制3天后，将底部的鸡肉拿到上面，上面的拿到底下，然后再把重物压在鸡肉上，继续腌制4天4天后，将腌好的鸡肉清洗干净，然后再将鸡肉放入到太阳下暴晒35天左右，直到将鸡肉晒到半干，腊鸡就做好了，如果暂时不吃。

干锅腊鸡的做法 把鸡剁成小块，入冷水煮沸，水会煮成白色，之后沥干，再煮一次久煮一会儿，之后烹饪会容易烂锅里宽油，具体要看鸡块多少我这里一只鸡，放了平时炒菜三到四倍的油油热了下整个的大蒜5到6个。