羊肉馅包子是一种非常受欢迎的中式面食，尤其在北方地区。它的馅料以羊肉为主，搭配不同的调料和辅料，味道鲜美，营养丰富。下面是一种家常做法：

材料准备：

面粉：500克

酵母粉：5克

温水：适量

羊肉馅：500克

洋葱：1个（中等大小）

姜末：1小块

大葱：2根

盐：适量

生抽（酱油）：适量

老抽（老酱油）：少许（可选）

花椒粉：适量

五香粉：适量

白胡椒粉：适量

香油：适量

菜籽油或其他植物油：适量

制作步骤：

发面：将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

准备馅料：将羊肉馅放入大碗中，加入细碎的洋葱、姜末、切碎的大葱。然后加入盐、生抽、老抽（如果使用）、花椒粉、五香粉、白胡椒粉，充分搅拌均匀。最后加入适量的香油和菜籽油，再次搅拌均匀，使馅料更加香滑。

分割面团：将发好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。

包制包子：取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。然后将适量的羊肉馅放在皮的中央，按照包子的方法将其包好，捏紧封口。

发酵包子：将包好的包子放在铺有干净布或油纸的蒸笼或者盘子上，保持一定的间隔，盖上湿布，放在温暖处进行二次发酵，大约30分钟。

蒸制：将蒸锅加水烧开，将蒸笼放入锅中，大火蒸制约20分钟。如果是盘子，直接放入蒸锅中，同样大火蒸制。

出锅：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防包子因温差过大而塌陷。

注意事项：

羊肉馅选择时最好选用带有一定脂肪的羊肉，这样包子馅更加多汁。

发面的温度不宜过高，以免破坏酵母菌的活性。

包子皮的边缘要比中间薄，这样包出来的包子才会口感好，不会皮厚馅少。

包子的封口要捏紧，防止蒸制过程中馅料外溢。

二次发酵很关键，可以让包子更加松软。

以上就是羊肉馅包子的一种家常做法，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。