适合一个人的懒人食谱应该简单快速，同时营养均衡。以下是一些推荐的食谱，它们不仅易于制作，而且味道也不错：

番茄炒蛋：

材料：鸡蛋2个、番茄1个、盐、糖、葱花（可选）。

做法：番茄切块，鸡蛋打散加盐。热锅加油，先炒鸡蛋至半熟取出。再加油炒番茄至出汁，加入糖和盐调味，然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀即可。

西葫芦炒鸡蛋：

材料：西葫芦1根、鸡蛋2个、盐、黑胡椒粉。

做法：西葫芦切片或丝，鸡蛋打散加盐。热锅加油，先炒鸡蛋至半熟取出。再加油炒西葫芦至软，加盐和黑胡椒粉调味，然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀即可。

意面：

材料：意大利面、罐装番茄酱、洋葱（可选）、蒜（可选）、橄榄油、盐、胡椒粉。

做法：烧水煮意面至al dente（略带嚼劲），同时在锅中加热橄榄油，加入切碎的洋葱和蒜炒香，倒入番茄酱煮沸后调味。意面煮好后捞出与番茄酱混合即可。

蔬菜沙拉：

材料：生菜、黄瓜、番茄、胡萝卜、玉米粒、橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉。

做法：所有蔬菜洗净切丁或条，放入大碗中，加入橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉拌匀即可。

三明治：

材料：面包片、黄油、火腿片、芝士片、生菜、番茄。

做法：面包片涂上黄油，放入烤箱或面包机中烤至金黄。然后在面包片上依次放上火腿片、芝士片、生菜和番茄片，另一片面包盖上即可。

煎鸡胸肉：

材料：鸡胸肉、盐、黑胡椒粉、橄榄油。

做法：鸡胸肉洗净后用刀背拍松，撒上盐和黑胡椒粉腌制一下。热锅加油，放入鸡胸肉两面煎至金黄色，内部熟透即可。

土豆泥：

材料：土豆、牛奶、黄油、盐、胡椒粉。

做法：土豆去皮切块，煮至软烂后捣成泥，加入热牛奶、黄油、盐和胡椒粉拌匀至顺滑即可。

泡面升级版：

材料：方便面、鸡蛋、青菜、火腿肠（或其他肉类）。

做法：烧水煮方便面，同时加入洗净的青菜和切片的火腿肠一起煮。面快煮好时打入鸡蛋，煮至鸡蛋定型即可。

这些食谱的共同特点是材料简单、步骤少、烹饪时间短，非常适合一个人快速准备一顿美味的饭菜。