红头鸭想要做得既好吃又有营养，推荐采用炖煮的方式，并搭配一些蔬菜和调味料来丰富口感和营养价值。

首先，炖煮是一种能够充分保留食材原汁原味的烹饪方法。对于红头鸭这样的肉类食材来说，通过长时间的低温慢炖，不仅可以使鸭肉酥烂入味，还能让鸭肉中的营养成分更好地溶解在汤汁中，从而提高整道菜肴的营养价值。

其次，在炖煮红头鸭的过程中，我们可以根据个人口味和营养需求，添加一些如胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜。这些蔬菜不仅能为菜肴增添色彩和口感，还能提供丰富的维生素和矿物质。例如，胡萝卜富含β-胡萝卜素，对视力保健有良好效果；土豆则富含钾元素，有助于维持体内电解质平衡。

此外，调味料的选择也是关键。建议使用一些如生姜、大葱、料酒等具有去腥增香作用的调味料，以及适量的盐和胡椒粉来调整口味。如果喜欢辣味，还可以加入一些干辣椒或花椒来提味。这些调味料不仅能提升菜肴的整体风味，还能在一定程度上促进食欲。

总的来说，通过炖煮的方式处理红头鸭，并搭配适量的蔬菜和调味料，可以制作出一道既美味可口又营养丰富的佳肴。这样的烹饪方法不仅简单易行，还能满足不同人群的口味和营养需求。无论是家庭日常烹饪还是节日聚餐，都是一道非常不错的选择。