对于技能高考成绩在500分左右的湖北职高学生，有几所学校是不错的选择。例如，武汉工程大学，这所大学对技能高考成绩的要求相对较低，录取分数线通常在400-500分之间。学校设有会计学、工商管理、软件工程、网络工程等专业，为学生提供了多样化的学习选择。

另一所选择是湖北工程学院，这所学校也较为容易录取技能高考生，录取分数线一般在450-550分之间。学校开设有会计学、软件工程、网络工程、交通运输等专业，为学生提供了一个良好的学习环境。

此外，武汉科技大学也是不错的选择。该校对技能高考生较为友好，录取分数线通常在480-540分之间。学校设有会计学、软件工程、计算机科学与技术、网络工程等专业，为学生提供了丰富的专业选择。

对于那些希望进入湖北师范大学的学生来说，虽然该校各专业录取分数线较高，但其成人教育学院对技能高考生的录取要求较低，录取分数线在450-550分之间。学院设置包括会计、工商管理、软件工程等专业，为学生提供了更多的学习机会。

总的来说，对于技能高考成绩在500分左右的学生，武汉工程大学、湖北工程学院、武汉科技大学和湖北师范大学都是不错的选择。这些学校各有特色，可以满足不同学生的需求。