赣州公办技校有：赣州市技工学校、赣州农业学校、赣州卫生学校等。

1. 赣州市技工学校

赣州市技工学校是赣州地区一所较为知名的公办技校。学校开设各类技术专业课程，如机械、电子、计算机等，旨在培养学生实际操作技能，为学生将来的就业打下坚实的基础。

2. 赣州农业学校

赣州农业学校主要专注于农业技术及相关领域的培训。学校设有多个专业，包括农业机械化、农业科技等，为赣州地区培养了大量的农业技术人才。

3. 赣州卫生学校

赣州卫生学校是一所培养医疗领域技术人才的公办技校。学校开设护理、医学检验、医学影像等专业，为赣州地区的医疗卫生事业提供了大量的人才支持。

以上这些公办技校在赣州地区有着较高的知名度和影响力，为赣州地区的社会经济发展提供了重要的人才支撑。