一：甲鱼宰杀后，按背部（俗称“龟裙”）开刀，片开，不要把背部全切开，留下一点 ，让龟壳还能在盖上，取出 苦胆（大补，可泡酒）

二：开水将 甲鱼烫一下，烫的的时候加点料酒，去腥膻。

三：鸡块 烫一下，要几块就好 炖汤时候能起到 提鲜。

四：高压锅（或者密封的汤煲）里加老汤（没有就开水），放入葱姜 少许，加入 鸡块 甲鱼。......

一道鲜美的清炖甲鱼 就ok了~~~炖的时候可以加入适量的香菇 更美！！