茶叶的分类中，红、黑、黄、青(乌龙)茶皆归属于发酵茶类别。红茶以全发酵闻名，其茶叶经过100%的发酵过程，冲泡后呈现出鲜明的红色或深红色，如阿萨姆红茶，其独特的香气让人感到清爽。黑茶则是后发酵茶的代表，如中国的普洱茶，经过揉捻后进行渥堆发酵，形成独特的醇厚口感和保健功效，特别是对减肥和降脂有帮助。

半发酵茶如铁观音和武夷岩茶，其发酵程度在20%至70%之间，保留了绿茶的清香和红茶的色泽，叶子呈现出绿叶红镶边的美感。轻发酵茶，如绿茶，如龙井和珠茶，未经发酵，保持天然清香，但由于茶多酚含量较高，胃部敏感者在空腹时饮用可能会感到不适。

发酵茶的好处显著，首先，它们都具有一定的减肥效果，因为茶叶中的咖啡碱和维生素有助于脂肪氧化。特别是红茶和乌龙茶，因为发酵程度较高，对胃部刺激较小，适合胃部不适的减肥者饮用。红茶如加糖或牛奶的饮用方式，还有助于消炎和保护胃黏膜，对于胃溃疡的治疗也有一定辅助作用。