我国历史上第一部单独叙述脾胃理论的医学著作是李杲的《脾胃论》。

在中国医学史上，脾胃理论是一个重要的医学体系，主要探讨脾胃在人体生理和病理过程中的作用。《脾胃论》是这一理论的代表性著作，由金元四大家之一的李杲（东垣老人）所著。

《脾胃论》详细阐述了脾胃的生理功能、病理变化以及与其他脏腑的关系。李杲在书中提出了“内伤脾胃，百病由生”的观点，强调了脾胃在维持人体健康中的核心作用。他认为，脾胃为后天之本，气血生化之源，若脾胃功能受损，则会导致各种疾病的发生。

此外，《脾胃论》还介绍了多种治疗脾胃疾病的方法和方剂，如补中益气汤、升阳益胃汤等，这些方剂至今仍在中医临床中广泛应用。李杲的脾胃理论对后世医学产生了深远影响，为中医脾胃学说的发展奠定了基础。