炖驴肉的方法有很多种，以下是一种简单的做法：

材料：

- 500克驴肉块

- 适量生姜、蒜瓣

- 适量料酒

- 适量食用盐、白胡椒粉

- 适量葱段

- 适量八角、香叶、桂皮等香料

- 适量水

步骤：

1. 驴肉洗净，切成块状备用，将块状驴肉放入滚水中焯水，捞出后沥干。

2. 锅中加入适量清水，放入切好的姜片和蒜瓣，再加入少许料酒，将焯过水的驴肉块倒入锅中。

3. 倒入适量的水，水量要稍微多一些，用中小火炖煮30分钟至驴肉变烂熟。

4. 加入适量的食用盐和白胡椒粉，再放入八角、香叶、桂皮等香料，继续炖煮10分钟左右。注意根据个人口味调整加盐量。

5. 最后放入葱段炖煮5分钟，即可关火。

炖好的驴肉可搭配米饭或面条食用，这种做法能保持驴肉的鲜嫩和口感，使其更加美味可口。