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老母鸡煲汤放什么材料好
时间:2024-12-23 19:33:35
答案

老母鸡煲汤可以放:人参、红枣、淮山、枸杞、党参、龙眼干。

1、人参炖鸡汤 

材料:人参12克,老母鸡1只,姜、葱、米酒、盐各适量。 

做法:人参切薄片,鸡宰杀去毛及肠杂,切块洗净。 二味同放入砂锅内,加水适量,下诸调料,武火烧开,除去汤面上的浮沫,改用文火慢炖2-3小时,即可起锅食用佐膳。 

2、滋补炖鸡汤 

材料:鸡半只(约420克),红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克。

做法:把鸡切开4至6块,去皮;把所有药材洗净,放进3公升容器以1150毫升水浸最少2小时;用2公升砂锅以微波“高”档10分钟,煮热1000毫升水,放入鸡块,以微波“高”档煮多4分钟,取出冲水。

将鸡块放于药材浸料中,加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时,再以微波“低”档烹调20-40分钟;加盐(1茶匙或以上)来调味,之后焖5分钟。

老母鸡煲汤要多久

一般需要慢火炖5个小时。将老母鸡剥洗净,从背脊处进刀将之剖开,并放入沸水中烫片刻,去血水,取出放清水中洗净,隔去水分备用;姜去皮切厚片;将鸡放入炖盅内,上铺放姜片少许盐,洒入料酒,注入适量冷开水,盖上盅盖,放入沸水锅中,隔水约炖五小时左右即可。

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