冷冻的槐花有多种做法,下面是一些常见的步骤:
1. 蒸洋槐花:
- 摘去花梗和叶子,用盐水浸泡20分钟,然后彻底冲洗干净,控水备用。
- 在处理好的槐花上淋一点油,撒上一点点盐,分几次撒上面粉,搅拌均匀,确保每粒槐花都裹上面粉。
- 上锅大火蒸10至15分钟。蒸好后将槐花摊开在案板上划散,晾凉。
- 热油蒜末放入锅中炒香,或者盛在碗里,加入蒜末和辣椒面,泼上热油拌匀即可。
2. 槐花糯米粥:
- 将糯米洗净,放入砂锅中,加水大火煮沸后改小火煮至米烂。
- 加入槐花,继续小火煨煮至沸,即成槐花糯米粥。
3. 槐花炒鸡蛋:
- 鸡蛋加盐打散,将槐花和蛋液拌匀。
- 炒锅热油,倒入搅好的槐花蛋液,用筷子快速滑散,炒至凝固后出锅装盘。
4. 槐花鸡蛋饼:
- 在槐花中加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉,搅拌均匀成糊状。
- 不粘锅中加油,倒入搅好的糊,用勺子压平成饼状。
- 定型后翻面再煎,至两面金黄便可出锅。
5. 洋槐花包子:
- 槐花焯水过凉,挤干水分。
- 肉丁加姜末、料酒、香油拌匀,腌30分钟。
- 将槐花、肉丁、小葱、海米加盐拌匀,调成包子馅。
- 将发酵好的面团切剂、擀皮、包馅。
- 包好的包子放进蒸锅里,室温下二次饧发。
- 大火蒸制,上汽后继续蒸12分钟,关火,虚蒸3分钟开锅,即可。