霉豆腐霉的正常颜色如下：

1、白色。豆腐上会有一层发霉的毛叫做毛豆腐，是可以食用的。这是自然发酵的过程制作出来的，是毛豆腐成熟的标志。

2、黄色。正常可食用的霉豆腐毛颜色，除了白色还有黄色，都属于正常发霉的颜色。

3、红色。因为在霉豆腐的腌制过程当中加入了红曲，使霉豆腐变成了红色。

4、青色。青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，所以霉豆腐变成了青色。霉豆腐一般指腐乳，腐乳又称豆腐乳，是中国传统民间美食，在东南亚地区同样存在，腐乳通常分为青方、红方、白方三大类，其中，臭豆腐属“青方”，“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。