门店运营管理包括以下几个方面：

1. 店面员工工作程序：员工需更换工作服、佩戴工牌、打卡签到。他们应熟悉公司规章制度、信息以及面临的问题。进入工作现场后，员工会被分配到不同的部门执行任务。他们需要清理负责的区域卫生，检查货架的整齐度和安全性。同事之间需要协调工作，轮流担任不同职责。员工应持续整理货架、补充商品，并将散放的商品归位。在下班前，他们需要做好楼面卫生并记录交接班信息。夜班员工则会接受不同的工作分派。

2. 商品布置、陈列与销售：

- 商品陈列要求分类清晰、展示面统一、整齐。重量大或易碎商品应放置在下层。

- 货架头商品布置包括销售量大的商品、新奇商品、上升趋势商品和季节性商品。

- 店内商品补充应根据销售情况调整，如快售罄的商品应及时补充，热门商品收货后迅速陈列。同时，应尽量减少人力和时间成本。

- 店面整理要求保持干净整洁，清晰展示商品。了解哪些商品销售良好、哪些缺货、哪些需要补货或调货。及时清理空箱，整理商品表面，收集错置商品。

- 破损商品控制：不要随意将商品扔到垃圾堆或压在卡板下，扔掉的商品需得到管理人员同意，并严格执行操作流程。

- 退货给供货商：对于滞销或过季的商品，若供货商同意，可以进行退货处理。

以上内容应保持时态一致，确保语义清晰，条理分明。