运动生理学重点知识归纳有如下：

1、人体生理学是生命科学的一个分支是研究人体生命活动规律的科学是医学科学的重要基础理论学科。

2、运动生理学是人体生理学的分支是专门研究人体的运动能力和对运动的反应与适应过程的科学是体育科学中一门重要的应用基础理论学科。

3、新陈代谢是生物体自我更新的最基本的生命活动过程。它包括同化和异化过程。

4、兴奋性是在生物体内可兴奋组织具有感受刺激产生兴奋的特性。

5、应激性是机体或一切活体组织 对周围环境变化具有发生反应的能力或特性。