煎鸡蛋饼是一道简单易学的家常美食，味道鲜美，是早餐或下午茶的好选择。下面是一份简单的煎鸡蛋饼的做法。

原料：

- 鸡蛋3个

- 面粉100克

- 水100毫升

- 盐适量

- 葱花适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋打入一个大碗中，打散后加入面粉，用筷子搅拌均匀。然后将水倒入碗中，搅拌成较薄的面糊状，用筷子挑起面糊，看流动性，如略粘稠则可，如果太稠可适量加入水调稀。最后加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 烧锅：将平底锅放在火上，加入适量的食用油，用中小火加热。

3. 制作鸡蛋饼：将锅加热至油微热时，倒入适量的面糊，用铲子均匀地将面糊摊开，使其成为薄薄的饼状。可以稍微用铲子在面糊上轻轻地铺开。如果喜欢葱花味，可以在面糊上撒上适量的葱花。

4. 翻面煎：等待鸡蛋饼一面变成金黄色，边缘微微卷起，非常容易撬起来时，用铲子将鸡蛋饼翻面煎另一面，直到两面变成金黄色。

5. 上盘：将煎好的鸡蛋饼用铲子移入盘子中，再用纸巾或厨房纸吸去多余的油。

6. 上桌：将煎好的鸡蛋饼切成小块，可以直接端上桌享用，也可以搭配蘸料如番茄酱、辣椒酱或豆腐乳等。

小贴士：

1. 饼糊制作时要加水搅拌均匀，确保面糊流动性适中，这样煎出的鸡蛋饼才会松软可口。

2. 翻面时可以用铲子辅助，小心操作以免破坏形状。

3. 根据个人口味，可以加入适量的葱花、虾仁、火腿丁等作为馅料，增加口感和层次感。

4. 如果想要鸡蛋饼更香脆，可以在煎的过程中，加一些食用油或者黄油在锅底，这样鸡蛋饼的底部会更加脆口。

煎鸡蛋饼是一道简单又美味的家常小吃，做法不复杂，只需要几样基本的食材，即可制作出色香味美的鸡蛋饼来。不仅可以作为早餐或下午茶的食物，还可以作为快捷晚餐的选择。只需要按照以上的步骤操作，你也可以亲手制作出完美的煎鸡蛋饼。祝你享受烹饪的过程，品尝美味的自制鸡蛋饼！