正宗凉皮调料汁最详细的配方包含五个主要部分：十三香、油泼辣子、调料水、醋汁儿、蒜汁儿。

1. 十三香的配料包括：

- 花椒：110克

- 大料：70克

- 小香：70克

- 草寇：30克

- 砂仁：20克

- 草果：25克

- 白蔻：30克

- 良姜：30克

- 干姜：35克

- 肉蔻：25克

- 荜茇：20克

- 陈皮：30克

- 丁香：5克

将上述配料在干锅中小火炒干，然后打成粉末。接着加入黑胡椒粉50克和白胡椒粉50克，充分搅拌均匀。

2. 油泼辣子的配料包括：

- 辣椒面（小米椒200克，二荆条100克）

- 菜籽油：500克

- 十三香：15克

- 白芝麻：50克

- 精盐：40克

将配料搅拌均匀，然后将油烧热稍微放凉，分2-3次倒入，每次倒入时都要迅速搅拌均匀，以防粉末结块。最后加入20克白糖和少许醋。

3. 调料水的配料包括：

- 小香：120克

- 花椒：50克

- 大料：25克

- 丁香：3克

- 桂皮：5克

将5斤水煮沸后加入配料，大火煮5分钟，转小火煮30分钟，加入盐25克。待冷却后滤去残渣，可加少许味精提升味道。

4. 醋汁儿的配料包括：

- 水：100克

- 香叶：1片

- 大料：2瓣

- 桂皮：2克

将水煮沸后加入配料，煮3到5分钟，滤去杂质后稍微放凉，倒入500克米醋，搅拌均匀即可。注意不要有油，以免影响味道。

5. 蒜汁儿的制作较为简单，没有固定的配料比例。将大蒜捣成蒜泥，热少许油后倒入蒜泥中，快速搅拌使蒜香释放。加入少许盐，倒入凉白开化开，搅拌均匀即可。

凉皮的基本情况：凉皮起源于陕西关中地区的传统美食，包括擀面皮、面皮、米皮、酿皮等种类。这些食品在中国北方地区广受欢迎，是一种天然绿色、无公害的食品。由于原料、制作方法和地域的不同，凉皮的口味有麻辣、酸甜、香辣等多种。据说凉皮源于秦始皇时期，已有两千多年的历史。凉皮的特点是筋道、薄透、细腻、柔软，这四大特色使其受到大众的喜爱。