长沙职业技术学院开设了多元化的专业，满足不同学生的学习需求。首先，学院提供特殊教育专业，旨在培养特殊教育领域的人才。紧接着，机械制造与自动化专业吸引着对工业技术感兴趣的学子，旨在培养具备自动化系统设计与制造能力的专业人才。机电一体化技术、数控技术、汽车运用技术等专业，分别聚焦于机械电子领域、汽车工程领域，提供深入的技术训练。汽车技术服务与营销、汽车电子技术专业则侧重于汽车行业的综合服务与技术提升。连锁经营管理、酒店管理、市场营销等专业，面向商业与服务领域，培养管理与营销技能。在工程技术与设计领域，建筑工程技术、环境艺术设计、广告设计与制作等专业，培养学生在建筑、环境、广告设计等方面的专业知识与技能。计算机网络技术、商务英语专业，围绕信息科技与国际商务，培养具备技术与语言能力的复合型人才。