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怎么样自己做豆腐
时间:2024-12-23 20:16:24
答案

做豆腐技术与方法如下:

1、泡黄豆:豆腐的原料是黄豆,把豆子去壳洗净,放入水中浸泡一段时间。

2、磨豆浆:豆子泡涨后加入一定比例的水,磨成生豆浆。

3、过滤:用特制的布袋将磨出的浆液装好,收紧袋口用力挤压,将豆浆榨出布袋,把豆渣和豆浆分离。

4、煮豆浆:生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面漂浮的泡沫,煮的温度保持在90-110℃之间。

5、点浆:煮好的豆浆需要点卤凝固,可以用盐卤点卤或石膏点卤,凝固后就是平常吃的豆腐脑。

6、压板成型:豆浆凝结成豆腐花后,舀进已铺好包布的木制模具里,用包布将豆腐花包起来,盖上木板压出水分,豆腐就做好了。

小贴士:

1、打豆浆的时间一次不要太长,要让它歇会,以免烧坏了机子。

2、如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒,看见起花了就可以了。

3、用来压豆腐那个容器也挺重要的,如果两个尺寸太不相符,压出来的豆腐就有些没压到会烂。

4、白醋做的豆腐不要用太重和压太长时间,否则很容易变老豆腐,内脂的稍为可以重些,时间也长点。

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