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红烧牛肉土豆烧牛肉
时间:2024-12-23 21:33:46
答案

土豆烧牛肉,鱼香鸡蛋

做法:

土豆烧牛肉

主要食材:牛肉,土豆,胡萝卜。

焯水调味料:葱,姜,黄酒/料酒。

调味料:冰糖,葱,姜,花椒,草果,香叶,山楂,选加干辣椒。

1.牛肉最好在冷水中,浸泡几个小时,泡出血水。

2.牛肉洗净切块,胡萝卜,土豆洗净,去皮,切块。

3.牛肉冷水下锅,加入葱段,姜片,黄酒,焯水去除浮沫,断生捞出。

4.锅中倒油,加入冰糖,炒糖色。

5.加入牛肉,翻炒上色。

6.加入葱姜,花椒,草果,香叶,干辣椒,翻炒出香味。

7.加入生抽,老抽,翻炒均匀。

8.加入热水,山楂片,大火烧开,中小火炖煮。

9.炖煮60分钟左右,加入胡萝卜土豆,加盐调味。

继续炖煮,煮烂入味,大火收浓汤汁,炖煮时间80分钟左右。

鱼香鸡蛋

主要食材:鸡蛋 青椒 木耳 胡萝卜

调味料:郫县豆瓣酱 葱末 蒜末

鱼香酱汁:推荐比例,醋3勺,生抽3勺,糖2勺,老抽1/2勺,加入淀粉约2勺,小半碗水约8、9勺

1.木耳提前泡发,去根切丝,胡萝卜擦丝, 青椒切丝,鸡蛋打散,炒熟待用,调制鱼香汁。

2.锅中倒油,加入郫县豆瓣酱,炒出红油。

3.加入葱花 蒜末 炒香。

4.加入胡萝卜丝 ,木耳丝翻炒。

5.炒至稍软,加入青椒、鸡蛋翻炒。

6.倒入鱼香汁,大火翻炒,收浓汤汁,翻炒均匀。

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