夏天请客吃饭，可以考虑以下家常菜谱：凉拌黄瓜、蒜蓉空心菜、清蒸鱼、番茄炒蛋和绿豆汤。

夏天请客吃饭时，选择清爽开胃的菜肴是关键。凉拌黄瓜是夏日的经典凉菜，制作简单，口感清脆。将新鲜黄瓜拍松后切块，加入蒜末、香菜、醋、生抽、糖和少许辣椒油，拌匀即可。这道菜不仅开胃解暑，还能作为前菜，为后续的菜肴做好铺垫。

蒜蓉空心菜也是夏季餐桌上的常客。空心菜富含维生素和矿物质，烹饪时先用蒜蓉爆香，再加入空心菜快速翻炒，保持其鲜绿色和脆嫩口感。这道菜色香味俱佳，且有助于消暑降火。

清蒸鱼是夏季的健康选择。选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等，加入葱姜蒜进行清蒸。这样做不仅能保留鱼肉的鲜嫩，还能凸显鱼本身的鲜美。清蒸鱼既营养又健康，适合夏季食用。

此外，番茄炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜。番茄的酸甜与鸡蛋的鲜香相结合，令人食欲大增。烹饪时将鸡蛋打散炒熟，再加入切好的番茄块翻炒，调入适量的盐和糖即可。这道菜简单易做，深受大家喜爱。

最后，绿豆汤是夏季消暑的佳品。将绿豆煮至烂糊，加入适量的冰糖，冷却后饮用，既能解暑又能降火。在请客吃饭时，提供一杯冰凉的绿豆汤，定能让客人感受到主人的细心与周到。

综上所述，这些菜肴简单易做，清爽可口，非常适合夏天请客吃饭。它们既能满足味蕾的享受，又能兼顾健康和营养的需求。