【主料】

5人份糯米粉（馅）115克水（馅）210克糖（馅）120克熟白芝麻（馅）20克猪油（馅）55克椰蓉（馅）20克中筋面粉（水油皮）190克糖（水油皮）20克软化猪油（水油皮）60克水（水油皮）95克

【辅料】

低筋面粉（油酥）160克软化猪油（油酥）82克蛋黄（刷表面）1个白芝麻（撒表面）若干

步骤1

把糯米粉用最小火炒熟，稍微颜色变黄，即可

步骤2

把水，糖粉，猪油放锅中煮开，至猪油全部融化，并搅拌均匀

步骤3

把芝麻，椰蓉，糯米粉倒进去，全程小火，翻炒

步骤4

炒至馅成团立即停，把馅铺在盘中，晾凉

步骤5

水油皮和油酥分别和面，水油皮要充分揉至拓展，出薄膜，然后装保鲜袋醒面20分钟

步骤6

馅分成24个

步骤7

油酥和水油皮也都各分成24个

步骤8

水油皮面团按扁，包裹油酥

步骤9

包好，收好口，不可以漏出油酥

步骤10

面团按扁，中间往前擀，中间往后擀，不要来回擀，也不要擀太长，大约10公分多一点即可

步骤11

卷起来

步骤12

都做好后，盖保鲜膜醒面20分钟

步骤13

取一个面卷，竖着放，稍微按扁

步骤14

也是擀面杖，中间开始擀，中间往前，中间往后，不要来回擀，也不要擀太长

步骤15

再次卷起来

步骤16

都做好后，盖保鲜膜，醒面20分钟

步骤17

取面卷，两端相对，按扁

步骤18

擀的方法也是，中间向上一下，向下一下，向左一下，向右一下，如果觉得面片小，那就再来一圈

步骤19

包裹馅料，收口

步骤20

24个全部做完

步骤21

按扁，成1.5公分厚左右的饼，刷一层蛋黄液，用小刀割口

步骤22

撒少许芝麻，也可以不撒，烤箱预热170度，烤20分钟左右

步骤23

我用的是风炉可以多层烤，温度大概160，20分钟左右

步骤24

出锅后移至架子凉透

步骤25

非常酥

步骤26

成品

步骤27

成品

步骤28

成品

步骤29

成品

步骤30

成品