白凉粉是用植物凉粉胶等原料制成。除此之外，在华南地区，白凉粉是用凉粉草和大米做成；在其他地方，白凉粉则是用淀粉制成，口感大致上相同。

用来制作白凉粉的淀粉也有比较多的讲究，一般会使用绿豆淀粉、红薯淀粉此类含有胶质比较多的淀粉来制作白凉粉，这样制作出来的白凉粉的口感会更好。

白凉粉是什么东西:白凉粉是一种中国南方着名小吃，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。

白凉粉制作方法十分简单，只需要将凉粉与水搅匀，放到锅中煮开后倒入容器中冷却成型后切成自己喜欢的大小，再根据自己的口味加上糖水就可以吃了，是很多人喜爱的夏日消暑美食。

白凉粉可以做双皮奶吗:可以。

先将牛奶倒入锅中煮沸，煮沸后关火放入白砂糖，放入容器内；倒入一半的牛奶，蛋清搅拌均匀时，倒入刚倒出的牛奶搅拌匀；将混合后的牛奶鸡蛋液过筛，加入白凉粉，然后再倒入原来的碗中，让奶皮浮在表面用保鲜袋把碗口包好；上锅蒸15分钟，关火在焖五分钟；端出来撒葡萄干即可。