1.第一次用时将铁锅洗净后烧热、烧干，然后用布粘上醋擦拭，再洗净，烧干，图上一层食用油。

2.装入淘米水，浸泡大概半小时后洗干净，烧干后再涂一层食用油，以后用就不容易损坏，而且不生锈。

3.用猪油刷锅，然后把带有猪油的锅加热，然后再清洗。

4.平时洗净之后不要有水留在锅里。

5.铁锅烧热后，将一大勺盐（食用盐、粗盐均可）放入锅内，转小火不停翻炒。炒制时，需要不停地转动铁锅，以保证盐能接触到锅内壁的各个部分，当盐炒成黄色，关火，将盐倒出，用温水将铁锅清洗干净即可。

6.铁锅烧热后，将姜片放入锅中，转小火，用筷子夹着姜片，均匀地涂抹锅内壁的各个地方，涂抹3-5分钟即可。