有几种说法：

一.为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混沌状态。

二.是取其与”浑围“地请音，意为”粮食满囤”。

三.女娲造人时，天寒地冻，泥人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人地耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线地另端放在黄土人地嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。者百姓为了纪念女娲，就包起饺子来，用面捏成人耳朵地形状，内包有馅(线)，用嘴咬吃。

拓展资料：   关于饺子的歇后语

饺子开口——露馅了

哑巴吃饺子——肚里有数

大年初一吃饺子——没外人

茶壶里煮饺子——有嘴倒（道）不出来

做梦吃饺子——想的美