金定鸭的产蛋周期相对较短，通常在孵化后大约1-2个月就开始下蛋。这些鸭蛋的重量平均约为72.20克，蛋形呈现出椭圆形的特点。其蛋壳结构坚固且富有弹性，使得蛋在运输和储存过程中不易受损。金定鸭蛋的可食用部分占总重量的89.03%，其中蛋黄作为主要的营养部分，占可食部分的38.90%。蛋壳和膜的重量相对较小，约占10.97%，而水分占据了剩余的45.19%。因此，金定鸭通常在产蛋开始后大约2-3年的时间内，其生产力达到高峰后，会被考虑进行淘汰。