问题一：海藻酸钠是什么？

海藻酸钠是从海带中提取的一种植物胶。

问题二：海藻酸钠的作用是什么？

海藻酸钠在食品行业中起到增稠、稳定的作用，在不同行业中，海藻酸钠的用途也不尽相同。

问题三：海藻酸钠是如何起作用的？

海藻酸钠可用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂广泛应用于食品工业中。

问题四：什么是海藻酸钠？

海藻酸钠是从海带中提取的一种植物胶。

问题五：海藻酸钠的作用有哪些？

海藻酸钠在食品工业中可用作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。

问题六：海藻酸钠的凝胶原理是什么？

海藻酸钠遇到钙离子可迅速发生离子交换，生成凝胶。利用这种性质，将海藻酸盐溶液滴入含有钙离子的水溶液中可产生海藻酸钙胶球，使用喷嘴，可制造出凝胶纤维；将含有钙离子的水溶液加入海藻酸盐溶液，可生成凝胶冻。

问题七：海藻酸钠在食品方面有什么作用？

海藻酸钠可用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、分散剂、胶凝剂、被膜剂、悬浮剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。