根据多方资料和经验，莆田一中被认为更具优势。首先，从历史和经验来看，莆田一中创建于1906年，是省级一级达标高中和省级首批重点中学。这表明学校拥有悠久的历史和丰富的教学经验，对于学生的学习和成长有着积极的促进作用。相比之下，擢英中学虽成立于1995年6月，是一所民办高中，尽管近年来发展迅速，但其教学经验相较于拥有百年历史的莆田一中仍显不足。

其次，就师资力量而言，莆田一中拥有42个教学班，学生人数超过2500人，教职工人数达到200多人。这显示了学校在教师配置上的优势，更多的教师可以提供更丰富、更全面的教学资源和个性化辅导，有助于学生全面发展。而擢英中学则有100多位教师，虽然人数也较多，但相较于莆田一中仍有一定差距。

综上所述，尽管擢英中学在某些方面可能有所发展，但在历史底蕴、师资力量等方面，莆田一中仍具有明显的优势，为学生提供了更为稳定和全面的教育环境。