清水煮虾好吃又简单的方法是:先将新鲜大虾洗净去虾线,准备葱段、姜片和料酒备用。锅中烧水,水开后加入大虾,淋入料酒煮至虾完全变色后再煮一分钟即可捞出。可以搭配由醋、糖、鲜味酱油、蒜末、姜末和香油调成的碗汁食用。
详细步骤如下:
1. 处理大虾时,从虾头数起第三节插入牙签,轻轻向上挑起以去除虾线。这样可以去除虾的腥味,并且让虾肉更加干净。此外,根据个人习惯,还可以选择去除虾须、虾枪和虾脚。
2. 煮虾时,要先将水烧开,然后加入大虾。这样可以缩短煮虾的时间,保持虾肉的鲜嫩。同时,加入料酒有助于去腥提味。煮虾的过程中,可以用铲子轻轻搅拌,确保虾受热均匀。当虾完全变色且虾身弯曲时,即可捞出。不宜煮太久,以免虾肉变老。
3. 为了增加口感和风味,可以准备一个碗汁。将醋、糖、鲜味酱油、蒜末、姜末和香油混合搅拌均匀,即可得到美味的碗汁。吃虾时,可以蘸取适量碗汁,让虾肉更加鲜美可口。如果宝宝吃,可以去除蒜末和姜末。
总的来说,清水煮虾的关键在于选用新鲜的大虾、掌握好煮虾的时间和火候,并搭配美味的碗汁食用。这样煮出来的虾肉鲜嫩可口,既简单又美味。