用料：

猪五花肉（三肥七瘦） 500g、木耳 50g、鸡蛋 1个、葱 适量、姜 适量、生抽 30ml、老抽 10ml、料酒 10ml、干淀粉 适量、胡椒粉 适量、盐 少许、香油 5ml、清水 适量。

具体做法：

1.猪五花肉切小块，剁成肉馅，备用。

2.木耳洗净，切成细小的碎粒；葱、姜切末，备用。

3.开始调馅，找个稍微大点的碗，放入肉馅，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，顺着一个方向搅拌均匀；打入一个鸡蛋，搅拌均匀；加入适量干淀粉，搅拌均匀；加入葱、姜末、木耳碎和香油，顺一个方向揉打上劲。

4.起锅，多放油。双手沾上清水，取四分之一肉馅，团成大小相当的四个肉丸子。

5.油烧至5成热，下入肉丸子，炸至表面金黄捞出，备用。（小火慢炸，定型后再翻动）

6.锅内留底油，放入葱、姜爆香，爆香后倒入清水或高汤，加入生抽、老抽、料酒调味，煮开后，下入肉丸子，大火烧开转小火，慢煮30分钟。

7.汤汁收至过半，捞出肉丸摆盘，剩下汤汁加少许水淀粉勾芡，出锅浇汁。

色香味俱全的四喜丸子，完成。

总结：五花肉要选择三肥七瘦的，口感最好。木耳可以换成莲藕、香菇、马蹄等。