厦门工商旅游学校的专业选择和管理政策有所区别，特别是在空乘部与其他部门之间存在差异。对于非空乘部的学生，头发的要求相对较为宽松。学校的作息时间根据不同季节进行调整：夏天，早上7点前学生需离开宿舍，7点45分开始早读，下午2点10分后可以离开宿舍，4点10分放学，晚自习至8点50分结束，10点半熄灯。冬天，学生早上2点离开宿舍，4点放学，晚自习提前到8点30分结束，10点10分熄灯。周末学生可以外出，但空乘部学生仅周六允许离校，且需在周六7点前返回宿舍，走读生则不受此限制，只需在周末回家。总的来说，学校规定较为严格，但针对不同部门和个人情况有所区别。