干净的大盘里倒入400克面粉,打入两个鸡蛋(预留半个蛋黄后面用),加入酵母4克(一包净含量12克酵母的三分之一),白糖50克(喜欢吃甜一点的,要放约五六勺的糖才会出甜味),加入食盐2克,然后加温水两勺倒在酵母粉上,顺时针搅拌均匀。
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2
搅拌均匀后,发现面团还有点干,这时候可以适量的倒入少量的酸奶调节面团的湿度,慢慢反复揉成面团。
揉至面团均匀无颗粒状有拉筋而且有些粘手时,将面团上放平在盘里,加入约10克的玉米油涂在上方使其便面光滑。
然后盖上保鲜膜把面团放在温暖(约26度左右的环境)的地方,
我的是放在有阳光照射的窗台或阳台上,发酵面团至原来的两到3倍大就可以了。
(大概需要两个多小时,因为我中途去午睡了,醒来发现面团就发好了,如果亲们第一次做,判断发酵的程度以体积两倍大以上为准)
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3
将发酵好的面团取出,放到涂了花生油的面板上
(不涂一层油在面板上的话,面团会粘面板很严重)
揉均匀(目的是揉去泡沫),揉至面团均匀无泡沫即可。
接着准备刷子和蛋黄,准备烤面包的工具(不锈钢盘或铝盘),在其接触面团的表面涂上一层玉米油。
把揉好的面团弄成自己喜欢的形状,放到工具盘里,在其表面刷上一层蛋黄液,等其再次自然发酵到两倍大。
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4
烤箱开150度预热5分钟,将发酵好的面包团放烤箱里加热,设置温度170度,时长25分钟。(我的烤箱比较简陋,只能设置上下面烤恒温,一样的温度)
25分钟后,用取出即可。(这时候的烤盘温度很高,要拿厚手套取面包,小心烫手哦)
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