海底捞传菜员的工作，正如酒店服务员的职责一般，涵盖了从迎接顾客到完成用餐全过程的多项服务。

当客人光临，传菜员的第一步是为他们提供服务，包括倒水和接受点餐，根据客人的喜好推荐菜品。与客人确认订单后，将订单传递至厨房。随后，厨师们根据订单需求准备美食。在菜品送出过程中，传菜员需确保无误，同时，还需满足客人在用餐时的额外需求，如添加底料或更换碳等。最后，完成上一道工序后，传菜员还需负责清理餐桌，为下一批顾客的光临做好准备。