竹笋是春季的美食佳品，烹制方法也多样，根据个人口味可进行不同的配料和烹饪方式。下面是一些经典的做法：

1. 清炒竹笋

将竹笋切成片或笋丝，加入少量油热锅，加入竹笋翻炒，调入盐，糖，味精，用小火翻炒至笋丝熟透即可。

2. 竹笋炒肉丝

将猪肉切丝，在开水里焯水去腥，鸡蛋打散，加盐、味精，将焯过水的竹笋片同猪肉一起下锅翻炒，再加入打散的鸡蛋液，搅拌均亏碰匀就可出锅了。

3. 酸辣竹笋

将竹笋切片，酸辣酱调匀备用。锅里加水放少量油，待水滚后下竹笋备好的酸辣酱，翻炒匀。待竹笋变软后，加入青红椒末翻炒均匀，出锅前撒一些花椒粉。

4. 竹笋烤鸡肉片

把鸡肉切成薄片，将竹笋切成一两寸的段，放入烤盘中，放少量油，撒上盐和黑胡椒粉，烤至鸡肉片酥脆。

小贴士：

1. 竹销差谈笋烹饪过程中不宜加庆锋水过多，只要加入少量油等简单调料，调味翻炒即可。

2. 在锅中不要乱动笋,要先使竹笋表面的水分蒸发完再翻拌使竹笋色泽均匀。

3. 如果使用的是新鲜竹笋，先焯水至断生烂熟，可去除竹笋的涩味。