手抓饼酱料的调制方法如下：

所需材料：特制手抓饼酱包、豆瓣酱、番茄沙司、甜面酱、白糖、盐、辣油、葱花、植物油。

步骤：

先将豆瓣酱、番茄沙司、甜面酱按2:2:1的比例混合在一个碗里，加入适量清水，搅拌均匀，制成酱料。如果口味偏咸，可以稍微加一点盐。

另取一个碗，倒入适量辣椒油，备用。

锅中倒入植物油，烧热后加入切好的葱花，爆香后倒入酱料碗中。

将酱料搅拌均匀，制成特制手抓饼酱料。

这样调制出的手抓饼酱料味道鲜美，辣度适中，香气四溢。可以根据个人口味适量增减调料比例，或者添加其他调料，如蒜蓉辣酱、胡椒粉等，以丰富口感。调制好的酱料可以直接刷在煎好的手抓饼上，或者混合葱花、香菜等食材做成美味的卷饼酱料。手抓饼酱料的味道会随着时间的推移而逐渐变淡，所以建议适量制作，并保存于密封容器中，在冷藏条件下保存。