一斤面粉可以加4克左右的泡打粉，酵母要根据温度来加，夏季4-6克、春秋季6-8克、冬季8-10克。

酵母一定要用温水化开活化酵母菌，适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。保证适宜的温度和湿度是成功的关键。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，切记不能超过40度，不然酵母的活性会减弱。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。