干冰和液氮不是同样的物质，干冰是固体的形态，液氮是液气的，成分也不一样，干冰是二氧化碳，而液氮是液态氮气，是的，小吃摊上用的是干冰来冷冻保鲜，带有烟雾效果的小吃就是液氮。

干冰和液氮是不是同样的物质呢？

液态氮是在-180多℃的时候液态的。干冰为固体状态的二氧化碳，分子还是二氧化碳，两种材料的温度都很低，，液态氮可以瞬间冷却，可以冷冻活性分子。干冰主要用于、人工烟雾、制冷剂、食物等，在餐饮业里，干冰是一种固体的二氧化碳，它可以液化成无色的液态，然后在压力下快速凝结，从而形成干冰。液氮是一种无色、无味的低温液态，在蒸发的过程中会产生烟雾，所以被用于食品行业带来特殊的效果。

小吃摊上用的是干冰吗？

干冰能让食物在短时间内凝固，形成更少的冰晶，冰冻的速度比蒸汽在细胞中的速度要快，不会对食物造成伤害，所以解冻后的食物，味道和新鲜度都能保持。液氮罐里的干冰，就是二氧化碳在蒸发的过程中，会吸收热量，让周围的温度下降，如果温度下降，那么，水蒸气就会融化，然后释放出更多的热量，形成一种类似于烟雾的东西。所以在葡萄酒、鸡尾酒、饮品中加入了干冰，喝起来冰凉可口，杯子里还有一股淡淡的青烟。

温馨小提醒：

由此可以看出，干冰和液氮的作用不太一样，一般小吃摊上烟雾缭绕的食物就是用的液氮干冰，用途非常广泛，食品以及其他领域都经常使用，使用时候一定注意不要直接用手接触，容易冻伤，以上就是我对于干冰和液氮相关问题的回答了，希望可以帮助到您。