清水榄三种吃法：

　1.制成凉果

　原料：橄榄（10颗）、甘草（10克）、白糖（30克）

　方法：

　(1)、将橄榄在开水里面煮一下，等水开后温火大概2分钟，主要是为了去除橄榄的涩味

.

　(2)、重新弄水（水要漫过橄榄），把准备好的甘草放在锅里煮，烧5分钟，然后把糖和橄榄一起放在甘草水里面，关火起锅，倒在器皿里面，让橄榄浸泡。

10个小时后，拿牙签整一个试试呗，味道还是不错的，嚼在嘴里甘而不涩，且有点酸甜，能让人食欲大增的。

　2.橄榄炖汤

广东人另一种吃法就是用来煲汤.

　具体操作如下:

　材料：青橄榄100克，排骨500克（材料可因人而定）、食用盐

　步骤：

　(1)

排骨清先干净，砍块，沥水。

　(2)青橄榄洗干净，拍裂。（把橄榄放在案板上，用刀背拍即可）

　(3)橄榄和龙骨放进汤锅，放入适量的水，浸过材料即可

　(4)明火至汤滚，持续滚半个钟，再改慢火煲半个钟，下盐即可．

　注意：盐不要下太早，否则会影响汤的颜色。也不要下得太多，否则会失去橄榄的味道

.

功效：该汤可以滋阴，润肺，还可以帮助消化，四季适宜．特别是对咽喉炎等独有疗效

　3.生吃

　生吃是最好的，虽然入口苦涩，但在嘴里越嚼越有味，到最后还有香味，尝试一下吧。

　生吃的另一种做法还有：

象生槟榔只有海南才有一样，我觉得这种青橄榄的吃法，应该是从福州传出来的．

把青橄榄压扁，加酱油辣椒什么的调味，异常美味爽口的小吃

把青橄榄泡在蜂蜜里，要装在罐子里，青橄榄吸取了蜂蜜的精华，弥补了自己的不足——无涩甘甜，流给人一种甜蜜、清香、润喉的感觉，令人百尝不厌。炮制后的青橄榄没有新鲜青橄榄的苦涩与酸口，而留下的还有蜂蜜的醇香。

直接嚼着吃！青橄榄直接吃是极好吃的，层次丰富，余味悠长。先感觉有点酸，然后有点涩，最后回味是甘甜的。去火润喉，生津止渴。

　橄榄又名青果、忠果、谏果，是一种硬质肉果。可供鲜食或加工，是著名的亚热带特产果树。橄榄有助于消化。潮州是我国橄榄分布最多的地方。

　橄榄分两类：橄榄

(木樨科)，又称油橄榄，唇形目木樨科木樨榄属植物，原产于地中海地区，果实主要用于生产橄榄油。橄榄

(橄榄科)，无患子目橄榄科橄榄属植物，原产于中国南部地区的橄榄，果实主要用作水果、药用，微苦带甜，微涩带甘。