第一步：和面

制作烤面筋串多用的面不是面粉，也不是高筋粉，而是做面筋专用的：面筋粉（学名：谷朊粉），在我们文字资料里有详细介绍！在我们资料里所教烤面筋和面的做法有两种，一种是水面2:1和面法，一种是水面3:2和面法。熟练了可以用水面3:2和面法。

第二步：缠面筋

这个要在面筋的面醒好以后，把大面团放在光滑的桌子上，按平，厚度约在3cm左右，开始切，尽量切成30g左右的面筋团，这个在我们视频资料里讲的很细，大家可以参考学习。需要注意的是，缠面筋的筷子要在水里泡一下，又不能用太滑的筷子，那样不好掌握！另外提醒大家，如果你买到的是带着筷子煮面筋的视频，那是老的视频，煮出来的面筋串是有孔的。我们刚刚更新的烤面筋的做法资料，是不带着筷子煮面筋的！

第三步：煮面筋

缠完面筋以后就是要煮面筋了！取锅加水，入料（具体的料在我们视频和文字资料里都有），上火，煮面筋的火候要注意，不能用太沸的水煮，不然煮出的面筋表面会有气泡！煮好的面筋必须在凉水里泡一下，等面筋团泡凉再捞出！

第四步：切面筋

等面筋在凉水里取出以后，用竹签从面筋团正中间穿过，然后用水果刀找到切入点（参考视频），下刀后判断好切的面筋串的厚度，顺着往下切就可以了，具体的在我们切面筋这一步视频里都有讲解！……

第五步：烤面筋

烤面筋需用铁槽一个，或者是和我们视频里一样的燃气烤炉，一般是三四百元一个，有四个头的，有六个头的，具体的我们资料里有讲，也可以咨询我们的客服。烤面筋的烤炉建议大家在当地买，因为这个运输费用高。

第六步：烤面筋酱料、撒料和红油的制作配方