目前以玉米为原料制成的加工产品有500多种，已形成淀粉糖、发酵产品、变性淀粉、玉米油、蛋白饲料等多门类的产品体系，在食品、化工、纺织、造纸、发酵、医药等行业有着广泛的应用。例如，用玉米原料生产赖氨酸，用玉米原料发酵酒精，都是用玉米淀粉来生产成制品，而玉米油是生产玉米淀粉的副产品——玉米胚芽的榨取物。玉米淀粉糖是由玉米加工成淀粉，进而通过一系列特殊工艺精制而成的食用糖。该糖品种多，营养丰富，市场前景良好。玉米淀粉可以通过酶化等新工艺，加工成食品生产所需要的饴糖、葡萄糖及果葡糖浆等。