酾，这个汉字拼音为"shāi shī"，在繁体字中写作"釃"。它是一个左右结构的汉字，通过形声造字法创造，部首是"酉"，共有7画在部首，总笔画数为14画。其笔顺是：横、竖折、撇折、横、横、横、竖折、捺、竖折、捺。在输入法中，五笔86和五笔98编码均为"SGGY"，五行属金。Unicode编码为U+917E，四角号码为11627，仓颉编码为XMWMB，GBK编码为F5A7，规范汉字编号为7806。

在汉语中，"酾"有多种含义。首先，它指的是滤酒的过程，即通过特定的工具将酒液澄清。例如，《诗·小雅·伐木》中提到的"酾酒有衍"，就是指用筐过滤酒液。此外，"酾酒"也常用于形容斟酒的动作，如宋朝苏轼在《前赤壁赋》中的"酾酒临江，横槊赋诗"，描绘了一幅豪迈的饮酒场景。"酾"字还用于描述疏导河渠，如柳宗元在《永州韦使君新堂记》中提到的"既焚既酾，奇势迭出"，意味着通过开渠排水来缓解灾情。

总的来说，"酾"是一个多功能的汉字，既可用于酒类的处理，也有水利工程的应用，体现了汉字的丰富意蕴和古老智慧。在英语中，它的英文单词是"strain"，用于表示滤酒或疏导的意思。