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小苏肉蒸碗怎样做好吃
时间:2024-12-23 21:03:53
答案

小苏肉蒸碗怎样做好吃

步骤:

1. 将5克葱段和3克姜片提前泡水。

2. 去皮清洗干净的猪肉切成中指长宽的粗条。

3. 切好的肉条放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克、胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。

4. 放入淀粉、鸡蛋搅拌。

5. 搅拌均匀后,用筷子一条一条将肉条下入六成热的油锅。

6. 炸至肉条微黄色捞出控油。

7. 剩余的大葱切段,生姜切丝备用,同时准备好调料。

8. 炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。

9. 加入清水,加白糖、葱段、姜丝,加剩余的生抽煮开。

10. 将炸好的肉条摆在碗里,将煮好的料汁浇上。

11. 放入蒸锅中,盖盖蒸50分钟,取出蒸好的肉倒扣盘中,撒香葱即可享用。

怎样做小酥肉蒸碗好吃

小酥肉蒸碗的用料:

- 五花肉400g

- 淀粉130g

- 鸡蛋2枚

- 老抽3汤匙(45ml)

- 大葱一段

- 姜1块

- 大蒜3瓣

- 花椒1茶匙(5g)

- 盐1茶匙(5g)

- 香菜1棵

- 干木耳20 g

- 绍酒1汤匙(15ml)

- 油500ml(实耗30ml)

做法:

1. 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。

2. 将淀粉倒入蒸碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。

3. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止相互黏连),用中火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油耐神卜分。

4. 锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,随后放入木耳小朵翻炒片刻,再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。

5. 将炒好的木耳倒入五花肉片中混合均匀。

小酥肉的制作材料:

主料:瘦猪肉

辅料:料酒,盐,鸡蛋,老抽,大料,辣椒,葱,姜

教您小酥肉怎么做,如何做小酥肉才好吃:

1. 将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细,一寸长。

2. 将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀,腌3个小时。

3. 打一颗鸡蛋拌匀,撒入一些干淀粉,使肉表面粘满淀粉。

4. 锅里倒入食用油,油开后,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出。

5. 加入葱、姜、辣椒(视自己喜好加入)、大料、老抽、盐,加少量水。可放入碗中上锅蒸,如果等不及,可用高压锅,十几分钟就好了。

小酥牛肉蒸碗怎么做好吃,小酥牛肉蒸碗的家常做法:

主料 牛肉 500g

生粉 1大勺

鸡蛋 1个

辣椒干 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

辅料

盐 适量

姜 适量

葱段 适量

胡椒粉 适量

花椒粉 适量

啤酒 适量

茴香 适量

八角 适量

步骤:

1. 牛肉洗净。

2. 姜切成片,葱切成段,放少许清水泡着。

3. 把牛肉切成比较厚些的条,如中指大小。

4. 加入两大勺生粉。

5. 打入鸡蛋,生抽,啤酒。

6. 再加入胡椒粉,花椒粉。

7. 加生抽和姜葱水。

8. 将其拌匀,腌渍20分钟。

9. 把油烧开。

10. 把牛肉一条条的放进油锅里炸。

11. 炸至牛肉变色即可,捞起控干油份。

12. 辣椒干剪成段,茴香,八角,桂皮,香叶,洗净备用。

13. 把姜切成丝,葱切成段,

14. 把油烧热,把所有的配料放入炒出香味。

15. 加入一小碗清水和葱,姜煮开,再加入少许盐。

16. 把控干油的牛肉倒入碗里。

17. 把煮开后的配料水倒进牛肉碗里,我是用电高压锅压20分钟。

18. 压好的牛肉用盘子倒扣出来即可。

开封怎样做芥菜肉蒸碗:

我经常做芥菜肉的。

1. 选肥瘦适当的猪肉,切成10-12厘米的肉方,洗干净,放入煮锅

2. 煮锅加适量水(没过肉至少几厘米——,香料(八角、小茴香、丁香、香叶、橘子皮之类,还可以放入一个山里红,开始煮

3. 煮到肉方从肉皮面能用筷子扎透,但又能感到轻微生肉的阻力时挺火

4. 取一适当容器,加入适当酱油,趁热将肉方捞进去,充分洗个酱油浴

5. 肉方下入热油锅油炸只肉皮蓬松变焦黄,肥肉出油,瘦肉干燥捞出

6. 蒸碗内趁上3片2-3毫米厚的姜片、放入一个八角,10克大葱

7. 给肉洗酱油浴的容器内,注入适量酱油,加入十三香搅拌(如果你用的芥菜咸度不够,可同时加入适量食盐拌开

8. 肉方切片,根据自己的喜好,厚度自己掌握,逐片在酱油汁中洗浴后,码入蒸碗,一般根据厚度不同,码8-10片(如果你切1厘米厚,估计码不下这么多哈哈哈),

9. 芥菜切段,用适量十三香拌匀,覆盖在肉上。

10. 用普通汤匙在芥菜上均匀浇上3-4勺(20-50克)煮肉的汤。(也可事先将肉汤继续煮沸一会儿使浓缩一下,效果更好)

11. 根据所选肉品的质量,蒸1-3小时,

12. 停火,端出来

13. 看看,

14. 赶紧吃吧,一会儿凉了口感就差了哈哈哈哈哈

(之所以用十三香,而没有用花椒茴香,是为了避免有些食友吃的时候误食入口,感觉不爽;具体蒸的时间,跟猪肉品质有关,如果是土猪,一般得几个小时,如果是饲料猪,几十分钟就行了。包括煮肉的时间,都是一样的原因。)

绝对原创,没有任何抄袭。这会儿,我就在蒸肉。一次能蒸9碗。

怎样做蒸碗肉:

1. 选材。一般是选五花肉,根据个人喜好选瘦肥的程度。豆片要选比较劲道的。

2. 将肉切成15cm左右的块,方便后续操作

3. 紧肉。就是用开水焯肉,取出肉中的血。记得要撇沫。

4. 过油。这个我也不太清楚,但好像是不能炸太熟。

5. 上色。色(shai)就是用红糖熬出来的。为了好看。

6. 切片。切成大学5mm左右的片。

7. 码碗。先将切好的肉片码入碗中,基本也就是10来片。然后是豆片,随后就是将葱,豆豉,姜丝放入。当然还有香油味精盐适量。

8. 开蒸。小火慢蒸。千万不要蒸的太过,要不吃的时候不好夹,肉易碎。基本要三个小时左右吧。

小酥肉蒸碗的家常做法大全怎么做好吃:

小酥肉蒸碗

1. 猪肉洗净泡十分钟去血水后切厚片。

2. 葱姜水泡20分钟。

3. 肉片中放入啤酒,花椒粉,胡椒粉,老抽,盐,葱姜水腌制10分钟。

4. 再把淀粉和鸡蛋放入肉片中。

5. 搅拌均匀。

6. 锅烧热放油,把肉片一片片放入油锅中煎炸。

7. 肉片变成金黄色即可出锅备用。

8. 锅内留少许油,放入大料,辣椒,桂皮,香叶炸出香味再放入葱姜丝。

9. 再放少许水,生抽,蚝油,白糖,调成调味汁。(由于锅热加水后,水蒸气大,影响拍照效果)

10. 把调味汁倒入炸好的肉片中,上压力锅蒸20分钟。

11. 把蒸肉放到碗中,倒扣盘中。

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