亚麻籽油，又称亚麻油、亚麻仁油或胡麻油，是一种浅黄色透明的液体，由亚麻籽压榨而来。这种油的定义表明，胡麻油和亚麻籽油实际上是同一种油，只是因为历史原因产生了不同的称呼。

亚麻并非中国特有的作物，据汉代张骞出使西域时带回的信息，它主要种植于旧时匈奴一带，因此亚麻也被称为胡麻，亚麻籽油也就被称为胡麻油。直到现在，甘肃部分地区仍保留着这样的称呼习惯。

芝麻油则从芝麻中提炼而来，因其香味浓郁，也被称为香油。亚麻籽油和芝麻油的主要区别在于脂肪酸的种类不同。亚麻籽油富含Ω-3脂肪酸—α-亚麻酸，这是一种人体必需脂肪酸，而常见的植物油如大豆油、玉米油中含量较少。

亚麻籽油是地球上α-亚麻酸含量最丰富的食物之一，含量高达50%。而芝麻油中含有的Ω-6脂肪酸-亚油酸和Ω-9脂肪酸油酸，亚油酸是人体必需脂肪酸，但食物中亚油酸比较常见，常吃的玉米油、葵花油、大豆油中含量很高。

长期食用亚油酸过量会导致血小板凝集，这是血栓的重要原因，还可能使患炎症的风险升高。油酸属于单不饱和脂肪酸，不是人体必需脂肪酸，但在动植物油脂中含量广泛。

由于饮食习惯，目前国人体内Ω-3脂肪酸比较缺乏，而α-亚麻酸作为必需脂肪酸，对人体非常重要。美国FDA确认Ω-3脂肪酸（α-亚麻酸）具有13项保健功效，如辅助降血压、降血脂、降血糖，提升脑力，抗炎、缓解抑郁等。

因此，如果家中一直食用同一种油或同一种脂肪酸的油，可以适当更换食用油，尤其是要注重补充Ω-3脂肪酸。