泰州最出名的三个景区分别是溱湖国家湿地公园、千垛景区以及李中水上森林公园。

溱湖国家湿地公园是泰州的一颗璀璨明珠，它坐落在泰州市姜堰区溱潼镇，集湿地保护、生态观光和科普教育于一体。这个湿地公园拥有丰富的生态资源和自然景观，是众多野生动植物的乐园。游客可以乘坐游船穿梭于芦苇荡中，近距离观赏白鹭、鸬鹚等水鸟的优雅身姿，感受大自然的神奇与美妙。同时，公园内的麋鹿园也是一大亮点，游客可以近距离观察这种古老而珍稀的动物，体验人与自然和谐共处的美好。

千垛景区则以其独特的垛田景观而闻名于世。它位于泰州市兴化市千垛镇东旺村，由无数块形状各异的小垛田组成，宛如千座小岛漂浮在水面上。每到春季，垛田上的油菜花盛开，形成一片金黄色的花海，与碧水蓝天相映成趣，构成一幅绝美的田园风光画。游客可以在这里乘坐游船穿梭于垛田之间，感受水乡的独特韵味；也可以漫步在田埂上，体验农耕文化的魅力。

李中水上森林公园是泰州另一处不可错过的旅游胜地。它位于泰州市兴化市千垛镇舜川路1号，以茂密的树林和清澈的河流为特色。游客可以乘坐竹筏或小船穿梭于林间水道中，感受水乡的灵动与秀美；也可以在鸟语林中观赏各种珍稀鸟类，感受大自然的神奇魅力。同时，公园内还设有众多休闲设施，如吊床、秋千等，让游客在轻松愉快的氛围中度过美好的时光。

综上所述，溱湖国家湿地公园、千垛景区和李中水上森林公园是泰州最出名的三个景区。它们以其独特的自然景观和丰富的文化底蕴吸引着无数游客前来观光旅游，感受泰州的独特魅力。