1. 韭菜鸡蛋：将韭菜和鸡蛋切碎，与牛肉馅混合包成饺子，口感鲜美。

2. 香菇菜心：将香菇和菜心切碎，与牛肉馅混合包成饺子，既有香菇的香味，又有菜心的清爽口感。

3. 虾仁豆腐：将虾仁剁碎和豆腐切成小块，与牛肉馅混合包成饺子，口感嫩滑美味。

4. 菠菜芝士：将菠菜煮熟并剁碎，与切成小块的芝士混合，再与牛肉馅包成饺子，口感丰富。

5. 胡萝卜土豆：将胡萝卜和土豆煮熟并剁碎，与牛肉馅混合包成饺子，食用时口感软糯。

当然，这只是一些常见的搭配建议，你也可以根据个人喜好和口味随意搭配其他蔬菜。