鸡蛋卷甜香酥脆，是孩子们喜爱的小零食。自己在家制作蛋卷，不仅能够保证食品的安全，还能根据个人口味调整配方。正确的配方对于蛋卷的酥脆度至关重要。以下是一些常见的蛋卷配方供参考：

1. 面粉100克、水120克、鸡蛋2个、白糖50克、玉米油50克、黑色熟芝麻适量。先将所有材料混合搅拌均匀，然后用勺子盛到蛋卷机上压制成熟，最后卷起来放凉即可。

2. 200克鸡蛋打散、2克盐、90克糖、135克食用油，筛入130克面粉，搅拌成细腻的流水状面糊，加入适量黑芝麻搅拌均匀，煎熟后卷起来食用。

3. 蛋黄液2个、全蛋液3个、盐2克、黄油140克、面粉130克、细砂糖95克、黑芝麻少量。将鸡蛋打散加入白糖、食盐搅拌，黄油溶化后加入蛋液中，继续搅拌，加入面粉和芝麻搅拌3-6分钟，然后放入蛋卷机中压制。

4. 2个鸡蛋、30克白糖、40克食用油、50克面粉、黑芝麻少许。用打蛋机将所有材料搅拌成面糊状，上锅或蛋卷机制作即可。

5. 蕾丝鸡蛋卷：鸡蛋2个、白糖40克、黄油35克、面粉45克。混合后充分搅拌均匀，放入裱花袋中，像挤奶油一样将面糊通过挤压滴到蛋卷机或平底锅里，弄熟后再卷一下即可。

除了以上配方，蛋卷还可以加入不同配料，如椰蓉、肉松、芝麻等：

1. 朱古力蛋卷：食用植物油、黄奶油、小麦粉、鸡蛋、无糖炼乳、白砂糖、可可粉、肉松。

2. 椰蓉蛋卷：食用植物油、黄奶油、小麦粉、椰蓉、鸡蛋、无糖炼乳、白砂糖、肉松。

3. 蛋白蛋卷：食用植物油、黄奶油、小麦粉、鸡蛋、无糖炼乳、白砂糖、肉松。

4. 紫菜肉松蛋卷：肉松、紫菜、食用植物油、黄奶油、小麦粉、鸡蛋、白砂糖。

5. 草莓蛋卷：食用植物油、黄奶油、白砂糖、小麦粉、鸡蛋、草莓色香油、肉松。

6. 香芋蛋卷：食用植物油、黄奶油、小麦粉、鸡蛋、香芋色香油、白砂糖、肉松。

7. 芒果蛋卷：食用植物油、黄奶油、小麦粉、鸡蛋、芒果色香油、白砂糖、肉松。

8. 香脆圆卷：食用植物油、黄奶油、小麦粉、鸡蛋、白砂糖、β-胡萝卜素、肉松。肉松蛋卷：食用植物油、黄奶油、小麦粉、鸡蛋、白砂糖、β-胡萝卜素、肉松。

9. 芝麻蛋卷：食用植物油、黄奶油、小麦粉、发酵粉、鸡蛋、白砂糖、β-胡萝卜素、芝麻、肉松。

10. XO肉松蛋卷：白砂糖、食用植物油、黄奶油、小麦粉、鸡蛋XO酱、可可粉、肉松。

11. 海鲜蛋卷：食用植物油、黄奶油、白砂糖、小麦粉、鸡蛋、辣椒粉、肉松、海鲜酱。