冬至吃水饺的原因如下：

在中国的二十四节气当中，有一个节气是需要吃饺子的，相信北方的朋友对这个节气并不陌生，这个节气就是冬至。冬至吃饺子在民间有一个传言，据说是冬至往后天气一天比一天寒冷，而在严寒的冬天当中，耳朵是比较容易被冻伤的，因此为了防止耳朵在冬天里被冻伤，就会选择吃饺子，以便防止耳朵被冻伤。

学医的朋友们肯定对张仲景的《伤寒杂病论》有所了解，它所讲解的内容都是伤寒发生的原因、症状、以及发展的阶段和处理的方法。当然他的《伤寒杂病论》给现代的医学界也带来了极大的帮助。其实关于冬至吃饺子的由来就与伤寒有着千丝万缕的关系，事情是这样的：东汉时期，张仲景曾在长沙当医官，在职期间为当地的百姓们解决了不少疑难杂症，充分体现了医者父母心的医德。

可怎奈张仲景到了告老返乡的年龄，不得已只能辞官回家。然而在回乡期间，已经到了寒冬腊雪，最终不畏严寒的张仲景到了家乡之后，被眼前的一幕所震撼，因为他看到自己的同乡们被严寒所折磨。只见同乡们一个个饥寒交迫，并且耳朵上面出现了大面积的冻伤。然而对“寒”有所了解的张仲景决定帮助百姓们脱离冻伤的病痛。

于是他立马搭起帐篷，拿出了一些具有驱寒曾暖的食材，比如：羊肉、胡椒粉等一些驱寒药材，紧接着把这些食材放入水中蒸煮，不一会儿“饺子馅”新鲜出炉了。有了“饺子馅”就差饺子皮了，至于为什么会让饺子变成耳朵的形容，那是因为他根据百姓们的耳朵定型的，于是发展成为了后来的饺子。

饺子做好的张仲景给他起了一个名字叫“祛寒娇耳汤”，其寓意就是百姓们吃了这道美食之后，就会祛除身上的寒冷，从而让自己的耳朵恢复原状。当然这“饺子”也是功不可没，最终百姓们在祛寒食材药材的作用下，让自己的耳朵恢复成了原样。直到后来，冬至吃饺子的习俗一直延续至今，甚至民间有了“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。