常德酱板鸭可直接食用也可蒸煮后享用。若想增添风味，可尝试土豆焖酱板鸭的做法。将土豆切成小块，蒜苗切段，热油锅炒至土豆变色，加盐煮10分钟后，放入酱板鸭同炒，最后加入调料包和蒜苗，即可完成。

据传，2000多年前，楚昭王御厨石纠为报答养鸭人救母之恩，利用宫中酱制天鹅的技艺，将家乡鸭子加工成酱板鸭，回馈乡邻。因其工艺独特，口感极佳，被赐名为“贡品酱板鸭”，供楚宫享用。此工艺世代传承，逐渐流传至武陵地区，即现在的常德。

常德酱板鸭外观红亮，香辣爽口，皮酥肉紧，不腻不腥，具有香、辣、鲜、爽四大特色。当地人常言，“不吃常德酱板鸭，不懂常德真味道”。其加工遵循传统湘菜方法，注重酱、烤、卤三道关键工艺，以酱腌上色，烘烤去脂，卤煮显味。

在配方上，使用当地丘陵区的野山椒，配合桂皮、八角、草果、香叶等30多种辛香料和10余种中成药材，使鸭子完全浸入配方卤水中，蒸煮40分钟，酱香突出，层次丰富。

酱板鸭营养价值高，鸭肉富含B族维生素和维生素E，延缓衰老；且因鸭子吃的食物为水生物，肉质甘甜，性质偏寒，对胃有益。