鲈鱼做汤的做法可以有很多种，以下是其中一种常见的做法：

材料:

- 鲈鱼 500 克

- 姜片 2 片

- 葱段 2 根

- 料酒 1 汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 水 适量

步骤:

1. 鲈鱼洗净，用刀在鱼身两面划几刀，以利于入味。

2. 热锅加入适量油，将姜片和葱段煸炒出香味。

3. 将鲈鱼放入锅中，煎至两面金黄。

4. 加入料酒，翻煎片刻。

5. 加入适量水，水量要稍微多一些，用于做汤。

6. 加入适量盐和白胡椒粉，调味。

7. 大火煮沸后转小火煮约15分钟，直到鱼熟透，口感鲜嫩。

8. 汤煮熟后即可关火，取出鱼肉，将鱼肉切片或拨成小块备用。

9. 汤中加入适量的盐和白胡椒粉，按个人口味调味。

10. 将鱼肉放回汤中，再煮沸片刻。

11. 关火后，撒上葱花提香即可食用。

这样一道美味的鲈鱼汤就完成了，口感鲜美，汤汁清淡，非常适合春夏季节享用。