厦门火车站人工售票窗口的上班时间为06：00-24：00。

根据官方信息，厦门火车站人工售票窗口的上班时间为06：00-24：00，提供全天候的售票服务。因此，如果需要在厦门火车站购买火车票，可以在上述时间段内前往火车站的人工售票窗口购票。